Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 *C, en bekleed 2 à 3 bakplaten met bakpapier.
2. Rooster de noten in een koekenpan (8-10 min.) tot ze licht bruin zijn, laten afkoelen en fijn hakken.
3. Mix in een kom de roomboter en suiker tot een romig geheel (2-3 min.).
4. Voeg het ei en het vanille extract toe aan het boter/suiker mengsel en mix nog ca.1 min.
5. Meng in een aparte kom de bloem, baking soda, zout en gemalen kaneel samen.
6. Voeg de bloem toe aan het botermengsel en mix tot een geheel.
7. Voeg als laatste de havermout, gehakte noten en gedroogde cranberry’s, rozijnen of chocolade chips toe. Goed mengen.

Zelf gebruik wij voor het proportioneren van de koekjes een ‘ice cream scoop’. Plaats de bolletjes op het bakpapier en druk plat met de vingers. met een gewone ijstang krijg met dit recept ca. 15 koeken van ongeveer 12cm doorsnee. Je kunt zo’n bolletje deeg natuurlijk ook in tweeën delen voor 2x zoveel koekjes die de helft zo groot zijn…

Bak de koekjes ongeveer 12-15 min. En haal ze uit de oven. Laten afkoelen.