Bereiding

Ontdoe de rabarberstelen van blad en steelaanzet. Veeg ze schoon, was ze en droog ze. Snijd ze in stukjes van pakweg 2 cm. Verwarm de oven voor op 180° C. Open de kardemompeulen en vermaal de zaadjes met een vijzel. Neem een ruime kom. Doe de twee eieren erin, dus geel en eiwit, de vanille, de suiker en klop het met een garde schuimig. Schep de yoghurt erdoor, de kardemompoeder, de bloem en het bakpoeder. En pakweg de helft van de amandelen even onder de deegroller crushen het geheel tot een mooi glad beslag mengen.

Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier (zie tips & tricks). Spreid het beslag daarover uit. Dat wordt dus vrij dun, pakweg ½ cm, maar dik genoeg. Verdeel de rabarberstukjes èn de resterende amandelen erover. Schuif in het midden van de oven en bak gedurende drie kwartier (of als langer als het nog niet bruin genoeg is). Als het mooi bruin is uit de oven halen. Bestrooi onmiddellijk met nog wat suiker. Af laten koelen en in stukken serveren, al dan niet met een dot slagroom.