• About the Cook and the Writer…
  • over het koken van #P
  • tips & tricks
Jammie040!

gewoon lekker

groente

Mexicaanse bonenschotel

22 februari 2019

Mexicaanse bonenschotel - jammie040.nl

Een smaakvolle en geheel vegetarische ovenschotel. En het vult. Van oorsprong Mexicaans, maar of dat echt zo is?

(aangepast) Montignac recept

Van oorsprong is dit een Montignac recept voor een ovengerecht. Het past nog steeds in een koolhydraten-vrij dieet, maar is wel een koolhydraat maaltijd vanwege alle bonen. Maar ondertussen is het toch wel veel gezonder dan de meeste maaltijden… 😉

In de loop der jaren hebben wij dit recept regelmatig aangepast en gewijzigd. Niet alleen de ingrediënten zijn inmiddels anders, ook de kruiden zijn uitgebreider en wat pittiger geworden dan het originele recept.

favoriet gerecht om af te vallen

#P maakt dit gerecht al sinds we het het Montignac boek hebben gekocht in 2000. Oorspronkelijk was dat eigenlijk om af te vallen.

#P had al goede ervaringen met het Montignac dieet en had verschillende kookboeken van deze goeroe. #P viel er uitstekend van af… maar bij mij wilde het strikt volgen van dit dieet niet lukken om af te vallen. Het was voor ons wel de opstap om het nóg strenger aan te pakken met het South Beach dieet. Een dieet dat eigenlijk álle koolhydraten verwijdert uit je eetpatroon.

Dit gerecht is een van onze favoriete geworden. Ook zonder afvallen is het gewoon lekker! 🙂

is het Mexicaans?

Meneer Montignac verkoopt dit als een Mexicaans recept in zijn kookboek. Eerlijk gezegd heb ik mijn twijfels. Het klinkt Mexicaans en ziet er Mexicaans uit. Maar of het dan ook Mexicaans is?

Ben benieuwd of iemand die meer verstand heeft van de Mexicaanse keuken ons dat kan vertellen… Wie weet het?

zelf aanpassen van dit recept is makkelijk

Uiteraard kun je dit gerecht zelf verder aanpassen. Door bijvoorbeeld andere soorten bonen te kiezen. Kikkererwten of limabonen zijn daarvoor ook mooie varianten.

Wij eten dit als volledige maaltijd, maar volgens het kookboek van meneer Montignac kun je er ook nog rijst en komkommersalade bij eten. Ons lijkt dat een beetje vreemd… LOL… 😉

Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse bonenschotel - jammie040.nl

ingrediënten

1 rode ui
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
1 vleestomaat
1 blik (4dl) bruine bonen
1 blik (4dl) haricots giant
1 blik (4dl) kidneybonen
1 blik (2dl) mais
1 blik gepelde tomaten
1 blik (2dl) gepureerde tomaten (of pasata)
1 blikje tomatenpuree
1 à 2 eetlepels dragonazijn
3 à 4 knoflook tenen
3 eetlepels taco-kruiden
3 eetlepels dragon (gedroogd)
1 theelepel cayenne peper
zout

bereiding

Begin met de oven voor te verwarmen op 200 graden.

Snij de uien in ringen, de paprika in stukjes en de vleestomaat in plakken. Doe alle bonen uit de blikken bij elkaar in een zeef of vergiet om uit te lekken. In een andere zeef het blik gepelde tomatenstukjes uitlekken en bewaar het vocht.

Verhit in een hapjespan met anti-aanbaklaag en bak hierin de uien en paprika beetgaar. Roer daarna alle bonen, de stukjes gepelde tomaat, de gepureerde tomaten, de tomatenpuree en de kruiden (taco-kruiden, cayenne peper, uitgeperste knoflook en zout) erdoor. Laat dit langzaam warm worden. Als het mengsel te droog is, het sap van de gepelde tomaten erdoor roeren. Proef en breng op smaak met extra kruiden.

Doe het bonenmengsel in de licht ingevette ovenschaal. Verdeel de plakken vleestomaat over de bovenzijde, strooi er wat dragon over en besprenkel met de dragonazijn.

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven tot de tomaat gaar is. Meestal is dat ongeveer 30 minuten.

www.jammie040.nl

Ook op Facebook krijgen we reacties op onze gerechten…

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
vorige
volgende

Comments Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

About the Cook and the Writer…

Deze site is geboren omdat #P zo lekker kan koken en CoachSander daar steeds foto’s van op Twitter en Facebook plaatst…
En daarop kwam vaak de vraag naar de recepten!
Dus op deze site de kookkunsten van #P en de foto’s van CoachSander bij elkaar gevoegd…

Enjoy!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

gerechten per categorie

  • aardappelen (4)
  • bijgerecht (4)
  • dranken (1)
  • gebak (8)
  • geen categorie (1)
  • groente (9)
  • hoofdgerecht (20)
  • kip (2)
  • koekjes (3)
  • ontbijt (3)
  • ovenschotel (6)
  • pasta (2)
  • rijst (2)
  • soep (1)
  • update bericht (1)
  • vegetarisch (14)
  • vis (3)
  • vlees (3)
  • voorgerecht (1)

de laatste nieuwe gerechten!

  • witte asperges met garnalen uit de oven
  • sambal goreng asperges
  • groene en witte asperge casserole
  • zwarte kip met kokos kool
  • Clementine-cake met maanzaad, zoet én hartig tegelijk

EEN COACHSANDER WEBSITE